Le lendemain, nous avons dégusté un brunch au Raw Bar by Bu’ul, où huîtres dans leur coquille, pattes de mulet, palourdes chocolatées et palourdes, ainsi que l’aguachile aux crevettes, qu’on adore, mais les surprises du jour étaient le chef Drew Le gâteau aux huîtres frites de Deckman et les tacos gobernadores de octopus du chef Luis Quiroz. La vue sur la plage de Punta Maroma et quelques vins mousseux très froids ont maximisé le plaisir de cette expérience culinaire.
Suivant? Voyager à Chablé Yucatán pour s’offrir un dîner collaboratif entre Luis Ronzón, chef exécutif du restaurant gastronomique Ixi’im, et José Luis Hinostroza, chef de l’ARCA Tulum, qui figure parmi les 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine 2022. Et ensuite ? Les 21 et 22 juillet, nous retournerons à Chablé Maroma pour essayer le menu dégustation et un barbecue du chef Luis Quiroz et de l’invité Alfredo Villanueva, chef de la Villa Torél, son restaurant dans les vignobles de Santos Tomás, classé n ° 18 de la liste déjà mentionné.
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