4 ingrédients communs dans les produits vego prêts à l’emploi — et ce qu’ils signifient

Il peut être difficile pour nous, les consommateurs, de comprendre les listes d’ingrédients des produits vego prêts à l’emploi. Ils comprennent non seulement les numéros E habituels, mais aussi des ingrédients qui sont nouveaux pour la plupart d’entre nous. Ici, nous éliminons certains des ingrédients, et à quel point ils sont naturels.

Lesproduits vego prêts à l’emploi le site de hachis, hamburger et saucisse est une option facile et populaire à ramasser dans le congélateur ou les comptoirs de réfrigération de l’entreprise pour ceux qui veulent manger plus de vego, mais manquer le temps de cuisiner à partir de zéro. Mais que signifient vraiment les mycoprotéines, les protéines hydrolysées et les autres ingrédients communs de ces produits ?

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Ici, nous trions quatre ingrédients communs dans les produits vego prêts à l’emploi et ce qu’ils signifient vraiment.

  1. Mycoprotéine. Vient d’un champignon de moisissure breveté nommé PTA-2684. Vous reconnaissez le mot mycoprotéine et c’est parce que c’est l’ingrédient principal du quorn. Le moule a été « nourri » avec une solution de sucre, ainsi qu’un mélange d’ammoniac, de vitamines et de minéraux. Le résultat est une masse d’éponge contenant des protéines, qui est chauffée et séparée de la solution avant qu’elle puisse être traitée et mélangée avec les autres ingrédients du produit.
  2. Protéines hydrolysées. Fabriqué en concoctant des protéines de soja ou de maïs avec de l’acide chlorhydrique, puis neutralisant avec de l’hydroxyde de sodium. Ceci est fait pour décomposer les protéines en acides aminés, comme l’acide glutamique, qui amplifient le goût d’un produit autrement insipide.
  3. Méthylcellulose (E461). Agent de consistance synthétiquement de cellulose pure extraite de pâte à papier ou de fibre de coton qui doit donner au produit une résistance à la mastication similaire à celle de la viande. La cellulose est chauffée dans une solution d’hydroxyde de sodium et traitée avec du chlorométhane gazeux, qui produit une consistance gelée lorsqu’elle est mélangée dans de l’eau froide, mais se solidifie lorsque le burger végétarien ou la saucisse est cuit.
  4. Protéines texturées Très fréquentes parmi les produits vego. Ces protéines sont basées sur un processus qui donne aux poudres protéiques de légumineuses une structure spongieuse et plus semblable à la viande. La poudre est mélangée avec de l’eau et chauffée sous pression, puis éjectée à travers une buse. Les morceaux sont ensuite gonflés par le changement de pression, semblable au pop-corn en soufflant. Cette protéine a été inventée dès les années 1960, mais pendant longtemps elle a été principalement utilisée comme agent de rembourrage bon marché dans les aliments dans les écoles et les prisons

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Catégorie : Éco/Environnement | Étiquettes : Numéro E, produits vego finis, Protéines hydrolysées, Méthylcellulose, mycoprotéine, Protéines texturées, additifs, additifs dans les produits vego, vego

Gaston Alexandre

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