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Définitions
L’intolérance au doigté est une réaction anormale à l’ingestion d’un ou de plusieurs aliments. Dans l’intolérance alimentaire, les symptômes se développent souvent lentement et deviennent moins dramatiques que dans l’allergie alimentaire.
L’ allergie alimentaire est une réaction allergique aux aliments que l’on ne peut supporter. L’allergie alimentaire produit le plus souvent des inconvénients aigus et plus prononcés qui surviennent rapidement.
Les symptômes
Les réactions allergiques aux fruits peuvent être relativement légères et limitées à la bouche et à la gorge. Les symptômes peuvent inclure des démangeaisons dans les lèvres, la bouche et la gorge et un gonflement des lèvres, de la langue, de la gorge et du palais. Ces réactions bénignes peuvent survenir comme une réaction croisée chez les personnes allergiques au pollen.
L’ allergie croisée
Les personnes souffrant d’allergies au pollen peuvent, en raison de réactions croisées, réagir à certains fruits. Le bouleau réagit entre autres avec la pomme, la poire, le kiwi et les fruits à noyau tels que les cerises, les prunes, les pêches et les nectarines. Beaucoup peuvent mieux résister aux fruits s’ils sont pelés et/ou bouillis (par exemple, les fruits marinés), mais cela ne s’applique pas à tout le monde. Différentes variétés de pommes peuvent avoir une propension différente à déclencher des réactions allergiques.
Certaines personnes allergiques au pollen d’herbe réagissent également aux agrumes comme l’orange et la clémentine. Les agrumes peuvent également donner des éruptions rouges autour de la bouche des enfants atteints d’eczéma ou de peau sensible, ce qui est le plus souvent dû au fait que l’acide de fruit irrite la peau. C’est une intolérance et non une réaction allergique.
Les personnes allergiques au latex peuvent également avoir des réactions allergiques aux fruits tels que la banane, l’avocat et le kiwi. La réaction survient chez 30 à 80 pour cent des personnes allergiques au latex, et elle est souvent sévère.
Pêches, kiwis et fraises
Il existe deux variantes différentes de l’allergie à la pêche. En Europe du Nord, l’allergie à la pêche est généralement une réaction croisée avec des réactions telles que des démangeaisons et un gonflement dans la bouche seule. Les personnes vivant en Méditerranée peuvent développer une forme plus difficile d’allergie à la pêche qui produit des éruptions cutanées démangeaisons (urticaire) sur le corps, des douleurs d’estomac, des vomissements et parfois des symptômes mortels. Les personnes qui réagissent à la pêche ont souvent des symptômes plus allergiques si elles mangent le fruit avec la coquille. La protéine qui provoque la réaction allergique peut résister à l’ébullition et peut se produire dans des produits prêts à l’emploi tels que le jus. Les personnes allergiques à la pêche réagissent souvent à d’autres types de fruits, noix et légumes tels que la carotte et le céleri.
Lekiwi est un autre type de fruit qui peut provoquer à la fois une réaction croisée allergique et une réaction allergique spécifique au fruit.
Les fraises peuvent provoquer une réaction allergique (réaction croisée), mais les fraises peuvent également provoquer une forme d’intolérance que les enfants reçoivent en particulier, après avoir mangé de grandes quantités de fraises.
Boissons
Certains réagissent aux fruits et aux baies contenues dans le jus. Il s’agit, en règle générale, de réactions d’intolérance. Il est fréquent de réagir au jus d’orange, au jus tropical/nectar et au jus de tomate. Le jus de pomme ou le jus d’ananas sont des options e nectar. Les personnes qui réagissent à certains additifs peuvent essayer de la limonade maison ou de la limonade spéciale sans conservateurs qui peuvent être commandés directement auprès du fabricant de jus. Dans le cas de la limonade maison, par exemple, le jus de cassis, de framboise ou de myrtille est recommandé. Si l’on réagit à la soude, l’eau minérale, le jus de fruits ou la limonade peuvent être des alternatives.
Les garnitures
Certains réagissent aux fraises et à l’orange. En réaction à l’un des additifs dans la confiture, on peut essayer de la confiture maison ou de la confiture sans additifs qui peuvent être commandés directement à partir de certaines usines. En ce qui concerne la confiture maison, par exemple, la compote de pommes, la confiture de framboise ou la confiture de myrtille est recommandée.
Desserts
La salade de fruits contient différents types de fruits. Si l’on réagit à l’un des fruits contenus dans une salade de fruits, il ne faut pas manger du tout de la salade de fruits.
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Conseil Diététique
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Listes de contrôle
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- Liste de contrôle pour les adultes souffrant d’allergie/intolérance alimentaire
À propos de l’allergie alimentaire et de l’intolérance alimentaire
- Intolérance
- intolérance alimentaire (pour les professionnels de la santé)
