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Définitions
L’intolérance au doigté est une réaction anormale à l’ingestion d’un ou de plusieurs aliments. La condition produit des réactions plus lentes avec un développement moins dramatique.
L’ allergie alimentaire est une réaction allergique à quelque chose que vous ne pouvez pas supporter. La condition produit le plus souvent des inconvénients aigus qui se produisent rapidement.
Allergie et réactions croisées
Les réactions allergiques aux légumes peuvent être assez légères et se limiter aux réactions dans la bouche et le pharynx (démangeaisons et gonflement). De telles réactions bénignes se produisent souvent sous forme de réaction croisée au pollen. Dans ces cas, souvent l’allergène disparaît lors de l’ébullition.
L’ allergie aux légumes comme le céleri (et le céleri) produit habituellement des réactions légères, mais peut entraîner des réactions potentiellement mortelles chez certains. Pour ceux qui obtiennent la réaction la plus sévère (donc, pas de réaction croisée), ce type d’allergène ne disparaît pas lors de l’ébullition.
L’épluchage des pommes de terre peut provoquer des symptômes locaux chez les patients atteints d’eczéma masculin.
Une allergie aux pois chiches peut survenir, mais elle est beaucoup moins fréquente que l’allergie à d’autres légumineuses telles que les arachides et le soja. La réaction allergique, comme avec beaucoup d’autres types d’allergie alimentaire avec de l’urticaire et d’autres réactions cutanées, est comme les réactions les plus courantes. La réaction croisée la plus fréquente est l’allergie aux lentilles.
L’ allergie aux lentilles est en Espagne plus fréquente que les allergies aux arachides. La réaction à l’allergie aux cristaux va de la réaction anaphylactique légère à la réaction anaphylactique mortelle ou des crises d’asthme.
Leslupins en Suède sont des fleurs toxiques qui poussent principalement dans les rennes de tranchée, mais dans le sud de l’Europe, les graines de certaines espèces de lupin sont utilisées pour la production de farine mélangée dans d’autres farines. De tels mélanges peuvent se produire dans les pâtisseries importées. Les lupins sont étroitement liés aux arachides, et cette farine peut donc produire des réactions allergiques sévères chez les personnes allergiques aux arachides.
La tomate (et la pâte de tomate) peut donner des réactions chez les adultes et les enfants. Il s’agit principalement de réactions d’intolérance. Si vous réagissez au ketchup, on peut essayer le ketchup sans conservateurs. Si l’on réagit également fortement à un tel ketchup, cela est probablement dû à l’intolérance aux tomates elles-mêmes.
Cacahuètes
Lesarachides sont la cause la plus fréquente de réactions allergiques fatales liées à la nourriture, et par conséquent tous les aliments contenant des arachides doivent être clairement marqués. Les personnes allergiques aux arachides réagissent souvent aux noix, bien qu’il n’y ait pas de lien de parenté botanique étroit entre eux. Certains qui réagissent au pollen de bouleau réagissent également aux arachides. Certains réagissent aux pois. C’est un lien de parenté biologique entre les pois, le soja, les arachides et d’autres légumineuses, et des réactions croisées se produisent.
Environ 20% des enfants allergiques aux arachides ou aux noix poussent de l’allergie. Environ 20% s’aggravent dans leur allergie (passant d’une allergie légère à une allergie potentiellement mortelle dans le meilleur ou le pire au fil du temps. Si l’allergie continue à l’adolescence et à l’âge adulte, il est peu probable qu’elle disparaisse.
La prévalence croissante des allergies aux noix, aux graines et aux arachides a conduit à plusieurs études sur les raisons pour lesquelles ces allergies augmentent et comment elles peuvent être traitées. Parmi les domaines de recherche figurent des études telles que :
- examine si une exposition précoce à l’extrait d’arachide et d’arachide peut réduire le risque de développer une allergie à l’arachide — et les recherches suggèrent que cela peut avoir des effets
- essayer de changer les arachides génétiquement pour enlever la protéine qui déclenche l’allergie
- développe une immunothérapie qui peut éliminer l’allergie une fois qu’elle a développé
Soja
Les produits à base de soja sont largement utilisés dans l’industrie alimentaire, en particulier pour donner une bonne texture aux aliments, pour aider les ingrédients à se mélanger entre eux (émulsifiants) et comme protéines végétales. Le soja est également une source importante d’huiles raffinées, mais celles-ci ne contiennent probablement pas de grandes quantités de protéines allergènes. Les symptômes de l’allergie au soja vont de légers à mortels. Le soja est considéré, en commun avec les arachides, comme l’un des allergènes alimentaires les plus importants. Il est en même temps difficile d’éviter le soja parce qu’il est utilisé dans tant d’aliments transformés.
