Dans les régimes amaigrissants, une grande importance est toujours accordée aux salades. Ce n’est certainement pas un choix aléatoire car cet aliment est riche en vitamines et minéraux. L’excellent apport en fibres, d’autre part, nous aide à réguler l’intestin. C’est aussi un aliment facile à trouver dans les supermarchés ou si nous n’avons pas le temps de nous déplacer nous pouvons toujours faire un tour chez le marchand de légumes de la maison. L’important est de ne pas se tromper dans la préparation d’une salade pour qu’elle soit vraiment équilibrée. Si nous exagérons les condiments et combinons les mauvais aliments, même notre salade deviendra un plat calorique inadapté si nous voulons suivre un régime amaigrissant.
Par exemple, selon les experts, une salade qui contient plusieurs sources d’une même catégorie nutritionnelle n’est pas correcte d’un point de vue diététique. Par exemple, une salade au thon, avocat et noix assaisonnée d’huile d’olive ne l’est pas, bien que le contraire puisse apparaître. Dans ce cas, il y a en fait une surabondance de graisses. Une autre erreur est aussi si nous ajoutons beaucoup de pain ou en tout cas l’accompagnons de pâtisseries. En particulier, selon les experts, une salade pour être complète doit avoir les principaux macronutriments dans ces proportions : 40 % de glucides ou sucres, 30 % de protéines, 30 % de bonnes graisses. Il est donc également important de savoir comment combiner correctement les aliments sains.
Salade diététique : les erreurs à éviter
L’une des erreurs les plus courantes concerne la vinaigrette car en pensant que la salade est un aliment léger on a tendance à trop abonder avec les autres ingrédients. En réalité, l’huile d’olive extra vierge est riche en antioxydants et en graisses bénéfiques pour la santé, mais elle est aussi assez calorique donc il faut la doser avec précaution. Selon les experts, une cuillerée par repas suffit amplement. Un argument similaire peut être avancé avec le vinaigre de vin qui contient de nombreux sucres facilement assimilables que l’on peut utilement remplacer par quelques gouttes de citron.
Un autre secret est de manger de la salade avant les autres plats car sa teneur en fibres ralentit l’absorption des sucres et des graisses.
Manger juste une salade pour le déjeuner ou le dîner ne nous aidera pas à perdre du poids. Les salades composées uniquement de légumes manquent d’autres aliments diététiques essentiels, à savoir les glucides et les protéines qui nous procurent une satiété durable. L’important est qu’il soit donc accompagné d’une source de protéines comme le poulet, le thon, la ricotta, le parmesan, les œufs, et qu’on ne choisisse qu’un seul de ces aliments protéinés. Si nous sommes au régime, il vaut mieux éviter les appariements comme le fromage avec du thon ou des œufs.
Concernant les glucides, on peut ajuster en fonction de la journée. Pour ceux qui pratiquent du sport, nous pouvons accompagner notre salade de deux tranches de pain grillé, encore meilleure si elle est complète, ou avec des carottes ou du maïs. Si en revanche nous sommes plus sédentaires, nous pouvons opter pour des fruits de saison.
Voici quelques exemples de salades
On peut préparer une salade très simple à base de tomates, concombres, olives et feta, ou la caprese classique avec tomate et mozzarella, ou on peut en préparer une avec des haricots cannellini. Si on veut une salade légère mais pas moins rassasiante, on peut utiliser du thon, de l’oignon, de la roquette et de la pomme pour atténuer les saveurs légèrement acidulées des autres ingrédients avec la touche de douceur de ce fruit.
