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L’utilisation de curcuma dans la cuisine
Le curcuma est un assaisonnement important dans la cuisine indienne et l’un des ingrédients les plus importants du curry. Curcuma donne non seulement aux plats une belle couleur jaune profond (populaire avec le riz), mais favorise également la digestion en raison du goût légèrement amer. La population indienne consomme de 2 à 2,5 grammes par personne par jour.
Une question d’absorbabilité
De curcuma, ce sont principalement les trois types de curcuminoïdes, dont la curcumine, la bisdéméthoxy curcumine et la deméthoxy curcumine, qui sont responsables des effets bénéfiques. Cependant, le pourcentage de curcuminoïdes dans la racine de curcuma ou la poudre est plutôt faible.
S’ il est biologique et de la plus haute qualité, il ne dépasse souvent pas 2,4 %. Selon l’effet prévu, le dosage thérapeutique requis diffère, mais cela signifie qu’un tel dosage nécessite une très grande quantité de racine ou de poudre.
Une étude sur un extrait de curcumine normalement standardisé comparé à Curcuma C3 Complex® a montré que les taux sériques de l’extrait de curcumine standardisé restent très faibles, tandis que la valeur sérique de la curcumine du Complex C3 a augmenté de manière significative (Sheba, et al., 1998). Une autre étude avec un extrait normalement normalisé a trouvé la plupart des curcumines en circulation sous des formes conjuguées comme les glucuronides et les sulfates (Dhillon et coll., 2008). Cette constatation importante et l’image que la valeur sanguine du complexe C3® bien absorbé s’explique par cette étude par une transformation très rapide de curcuma dans le corps.
Techniques pour améliorer la capacité d’absorption
En plus de l’utilisation d’un Curcuma C3 Complex® en combinaison avec BioOperine®, par exemple, la nanotechnologie, les liposomes et les complexes de phosphatidylcholine sont utilisés par les producteurs pour augmenter la biodisponibilité de la curcumine. L’étude de Prasad et Ranzari (2015) compare 7 formes différentes. Ils ont conclu que même si la plupart des techniques semblent montrer une biodisponibilité plus élevée, elles contiennent moins de curcuminoïdes ou, surtout, augmentent la quantité de formes biologiquement inactives.
Cependant, Sheba et al. (1998) ont montré que l’extrait BioOperine® en combinaison avec le Curcuma C3-Complex® augmente la biodisponibilité d’un facteur de 20. Ce facteur a été mesuré pour la curcumine elle-même et non pour les métabolites inactifs, puisque Singh et al. ont déjà démontré en 1986 que la pipérine, contenue dans BioOperine®, inhibe la glucuronidation de la curcumine en métabolites inactifs. En outre, la pipérine a un effet thermogéne. cette pour ouvrir les microcapillaires de la muqueuse intestinale, de sorte que la curcuma peut être mieux absorbée.
Comment puis-je déterminer la qualité d’un supplément de curcuma ?
Important pour déterminer la qualité d’un supplément de curcuma est en plus d’une allégation de biodisponibilité plus élevée, aussi la quantité de curcuminoïdes, c’est-à-dire quelle formule contient la quantité maximale de curcuminoïdes dans le produit (parfois spécifiée comme quantité » curcumine), en fonction du facteur de disponibilité multiplié par la quantité de curcuminoïdes.
Formule : quantité de curcuminoïdes x facteur de biodisponibilité
En outre, il est donc très important de regarder la forme curcuminoïdes, si la formule contient de la pipérine ou BioOperine®, alors il ne contient que des curcuminoïdes sous forme libre, comme l’a démontré Singh, et al. (1986). Si ce n’est pas le cas, il contient également les formes conjuguées inactives. De plus, il est important de savoir si la formule a été jugée sûre, combien d’études cliniques ont été menées à ce sujet et si une limite d’absorption considérée comme sûre a été établie dans les études.
Conconclusion
En attendant, vous avez lu que la poudre de curcuma ne devrait pas manquer dans la cuisine moderne. Cependant, l’utilisation de la poudre de curcuma sur une base thérapeutique s’est avérée difficile, une quantité inutilisable de poudre doit être utilisée pour cela. Le but du développement de notre produit curcuma était de maximiser le nombre de curcuminoïdes par capsule et d’augmenter l’absorbabilité. Un autre aspect de la qualité est la sécurité, comme décrit est le Curcuma C3 Complex® et Bioperine® GRAS confirmés et le Curcuma C3 Complex® de la FDA aux États-Unis a reçu une lettre de non-commentaire.
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Références
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