Lesgraisses hydrogénées doivent être évitées non seulement pour des raisons liées à l’alimentation , mais avant cela pour protéger notresanté . Certaines graisses sont indispensables pour le corps, tandis que d’autres, y compris les graisses hydrogénées, ne devraient pas être consommées. Fondamentalement, il existe deux types de graisses : les graisses saturées d’origine animale qui augmentent le cholestérol nocif dans le sang, favorisant l’accumulation sur les parois des artères et les graisses polyinsaturées qui se trouvent dans les huiles végétales. Ils produisent un effet exactement opposé par rapport aux saturés, de sorte qu’ils évitent l’augmentation du cholestérol dans le sang.
Graisses hydrogénées : comment obtenirles graisses
hydrogénées sont largement utilisées par les entreprises parce qu’elles ont un faible coût et sont utiles pour la préparation d’une large gamme de produits de consommation qui finissent sur nos planches. Grâce à ces graisses, les aliments ont des durées de stockage beaucoup plus longues et ce choix semble donc nettement rentable d’un point de vue économique pour les entreprises.
Ils se trouvent, ainsi que dans la margarine, les collations, les produits de pâtisserie industrielle, les aliments précuits, la restauration rapide, les aliments frits, les biscuits et les bonbons. Les graisses hydrogénées appartiennent à une catégorie de graisses complètement artificielles, donc pas existantes dans la nature, qui sont obtenues par des processus chimiques spéciaux de transformation des aliments. Leshuiles végétales par le processus d’hydrogénation sont transformées en graisses dites trans, qui sont considérées comme très nocives pour la santé. Dans ce processus, les huiles végétales, auxquelles sont également ajoutées des molécules d’hydrogène et un catalyseur métallique pouvant être du nickel, du platine ou du cuivre, sont chauffées à des températures très élevées. Grâce à des réactions chimiques, des liaisons se forment entre des atomes qui n’existent pas dans la nature, qui proviennent précisément de graisses hydrogénées.
En effet, au début, l’intention était loin d’être malheureuse : réduire la consommation de graisses d’origine animale utilisées principalement pour les produits industriels de boulangerie (biscuits, croissants, bonbons) utilisés graisses végétales liquides à température ambiante. Ces graisses étaient saturées pour produire des graisses semi-solides à tartiner : les margarines. Dans la pratique, les industries alimentaires ajoutent de l’hydrogène aux huiles qui contiennent naturellement des graisses à l’état liquide. À des températures élevées, ils vont de l’état liquide à l’état solide. Cependant, bien qu’il s’agisse de graisses végétales, elles sont encore plus dangereuses que les graisses animales, car les acides gras trans peuvent se former pendant le processus d’hydrogénation. Ces graisses sont les pires du point de vue ionas ils abaissent le bon cholestérol.
Puisque ce sont des graisses présentes dans de nombreux produits de consommation habituelle que nous allons facilement au supermarché, nous ne remarquons même pas, mais il serait approprié de faire attention à elle et de les éviter pour les protéger. notre santé. Il faut donc faire attention lors de la lecture des étiquettes des produits. Si l’on lit les graisses hydrogénées ou partiellement hydrogénées , on ne peut exclure qu’il y ait aussi des graisses trans. Au cours de ces années, cependant, nous adoptons des graisses végétales non hydrogénées qui impliquent l’utilisation d’huiles qui contiennent déjà des graisses naturellement saturées, par exemple l’huile de palme et de noix de coco, mais pas les graisses trans. Dans tous les cas pour aller en toute sécurité serait des produits préférés avec le libellé huile d’olive.
Les gras
trans : pourquoi ils blessentles graisses
hydrogénées, bien que semblables aux graisses saturées d’origine animale, sont plus nocifs pour la santé parce qu’ils contiennent des acides gras trans qui augmentent les risques de pathologies tumorales, métaboliques et diabétiques. Ils peuvent augmenter les niveaux de cholestérol LDL nocif et de triglycérides, et en même temps diminuer les niveaux de bon cholestérol Hdl. Une consommation élevée de ces graisses contenues dans les aliments met donc en danger la santé cardiovasculaire des consommateurs. Cependant, les dommages sont directement proportionnels à la consommation qui est faite, donc si de temps en temps, par exemple pas plus d’une fois par mois, nous mangeons un sandwich dans un fast-food, nous ne devrions pas craindre des conséquences négatives pour la santé. En outre, ces graisses ont la propriété de modifier la perméabilité de la membrane cellulaire, augmentant ainsi le risque de modifications cancérogènes de la cellule. Lorsqu’ils sont consommés en grandes quantités, ils augmentent la masse grasse et favorisent ainsi l’obésité. Ils augmentent également les radicaux libres, diminuent les défenses immunitaires et le niveau de testostérone. Par conséquent, les graisses hydrogénées doivent également être évitées par les sportifs en général et en particulier par ceux qui pratiquent le bodybuilding.
