En Italie, en dix ans, la consommation moyenne de sel a diminué d’environ 12 %, c’est ce qui a émergé du projet Cuore, passant d’un apport quotidien moyen de 10,8 g chez les hommes et de 8,3 g chez les femmes en 2008-2012 à 9,5 g et 7,2 g respectivement en 2018-2019 . Des plats plus sains sur les tables des Italiens donc. C’est ce qui ressort de la surveillance de la population italienne adulte des niveaux urinaires quotidiens de sodium, indicateurs de la consommation habituelle de sel, dont les résultats sont disponibles en ligne dans le magazine « Nutrition Metabolism and Cardiovascular Diseases Monitoring », promu et financé par le ministère de la La santé a débuté en 2008. Le Centre national de prévention et de contrôle des maladies (CCM) est dirigé par le Département des maladies cardiovasculaires, endocriniennes métaboliques et vieillissantes de l’Institut de santé (ISS), en collaboration avec l’Université Federico II de Naples.
L’étude du projet Cuore
« L’étude — explique Chiara Donfrancesco, responsable de l’enquête qui a comparé les données des échantillons extraits au hasard de la population adulte générale en 2008-2012 et en 2018-2019 dans le cadre du Heart Project. Les échantillons de population concernés concernent, pour chaque période, environ 2 000 hommes et femmes âgés de 35 à 74 ans résidant dans 10 régions italiennes, réparties entre le Nord, le Centre et l’Italie du Sud : Piémont, Lombardie, Ligurie, Émilie-Romagne, Toscane, Latium, Abruzzes, Basilicate, Calabre et Sicile. Nous avons ainsi pu constater une réduction significative de l’apport en sel sur 10 ans. » La réduction a été détectée, bien que dans une mesure différente, dans presque toutes les régions examinées et dans toutes les classes d’âge, les catégories d’indice de masse corporelle (poids normal, surpoids, obèse) et les niveaux d’éducation, et correspond à plus d’un tiers de l’objectif de 30 % fixé dans le Plan d’action mondial de l’OMS à atteindre d’ici 2025 . « La diminution de l’apport en sel – déclare Pasquale Strazzullo, ancien professeur de médecine interne à l’Université Federico II et co-auteur de l’étude – s’est avérée efficace pour réduire la pression artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires associées et est identifiée comme l’un des avantages les plus coûts-avantages. mesures de protection de la santé au niveau de la population. Pour cette raison, une réduction relative de 30 % de l’apport moyen en sel d’ici 2025 figure parmi les neuf objectifs stratégiques inclus par l’OMS dans le Plan d’action mondial 2013-2020 pour les maladies non transmissibles. »
Niveaux de potassium urinaire évalués
Au cours des études du Heart Project, les niveaux de potassium urinaire ont également été évalués, en tant qu’indicateur de la consommation de fruits, en potassium, dont la contribution, contrairement à celle du sel, doit augmenter, car elle est associée à un risque moindre de maladies non transmissibles, notamment les pathologies cardiovasculaires, les calculs rénaux et l’ostéoporose. Les résultats, également disponibles en ligne dans la même revue scientifique, ont montré que nous sommes loin d’être au moins 3 510 mg recommandés par l’OMS : en 2008-2012, l’estimation de l’apport moyen quotidien de potassium était de 3 147 mg chez les hommes et de 2 784 mg chez les femmes et en 2018-2019, elle était respectivement de 3 043 mg et 2 561 mg. Un apport moyen de potassium inférieur à suffisant a été observé dans toutes les régions examinées, les classes d’âge, les catégories d’indices de masse corporelle et les niveaux d’éducation. « Il est bon de souligner », souligne Daniela Galeone, directrice médicale du ministère de la Santé et référente du programme « Gain de santé : faire des choix sains » et du Plan national de prévention — que, malgré les commentaires encourageants d’une réduction significative, la consommation de sel de l’adulte italien la population reste bien supérieure à celle recommandée par l’OMS, moins de 5 g par jour, tant pour les hommes que pour les femmes, dans toutes les régions et catégories examinées. « Ces résultats, qui offrent des indications importantes pour la santé publique fondées sur des preuves scientifiques », ajoute-t-il – confirment l’importance de poursuivre et de renforcer les stratégies mises en œuvre pour réduire la consommation de sel avec nutrition et promouvoir une consommation adéquate de fruits et légumes et constituent une référence précieuse pour les initiatives que le ministère de la Santé et des Régions entreprendra à cet égard dans la mise en œuvre du Plan national de prévention 2020-2025. Maintenant, l’engagement, commente l’ISS, devra continuer à diminuer de plus en plus la fréquence des maladies liées à la carence en iode (goitre, nodules, hypothyroïdie congénitale, tumeurs thyroïdiennes plus agressives) avec des actions ciblées et efficaces. En particulier, il sera nécessaire d’éliminer les inégalités apparues, telles que l’utilisation accrue du sel iodé dans le Nord par rapport au Centre et au Sud et parmi les personnes les plus favorisées en termes d’économie et d’éducation. Il est donc souhaitable qu’il y ait un suivi périodique plus approfondi et que les initiatives de sensibilisation des producteurs et de communication pour la population générale se poursuivent, selon une idée de promotion de la santé qui vise les citoyens informés, conscients et protagonistes des choix concernant leur santé », Galeone conclut.
