Ragusa – Après la découverte de la fanatiquesun dessert typique de Modican à l’intérieur de veau, le pizzaiolo romain Gabriele Bonci (Rome, 1977) poursuit son voyage gastronomique en terre hybléenne, vers le caciocavallo Raguse DOP et les farines siciliennes.
Gabriele Bonci était dans une cave d’affinage du fromage de Raguse avec Claudio Ruta, chef déjà embrassé par l’étoile Michelin, et au Molino Soprano, où il a découvert l’ancienne méthode de production de farines siciliennes et de broyage de céréales sur pierre, dans la région de Chiaramonte Gulfi.
Bonci est hôte de « Pizza Hero – le défi des fours » sur Food network – diffusé sur Nove, un format similaire à « 4 Restaurants » dirigé par Alessandro Borghese et « 4 Hotel » dirigé par Bruno Barbieri – et propriétaire de Pizzarium, un Pizza by the slice chain née à Rome.
