les recettes aux haricots, lentilles et pois chiches

Aujourd’hui, le 10 février est célébrée la Journée mondiale des légumineuses. Il existe de nombreuses bonnes raisons de célébrer ces ingrédients, à commencer par le fait que c’est une culture à faible empreinte hydrique qui favorise également la biodiversité.
En plus d’être une alternative valide (et saine) à la viande avec d’innombrables propriétés et avantages. Même les haricots, les lentilles, les pois chiches, les pois, les haricots, le soja — et leurs frères moins connus sous le nom de lupins et de cicerchie — ont donc une journée qui leur est dédiée : la Journée mondiale des légumineuses qui est célébrée aujourd’hui 10 février.

Journée mondiale des légumineuses : Ce qui
a été établi en 2019 par la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture), la Journée internationale des légumineuses a été fixée le 10 février pour assurer la continuité des actions entreprises en 2016 avec l’Année internationale de légumineuses.
C’est une bonne occasion de mettre la santé, la durabilité économique et la durabilité environnementale à la table. Sans nous perdre en goût, comme en témoignent les plats œcuméniques tels que le houmous qui, grâce aux pois chiches, est une colle pour tout le conflit au Moyen-Orient.

Journée internationale des légumineuses : pourquoi est célébrée et les événements pour la célébrer
La Journée des légumineuses vise à promouvoir la culture et la consommation de légumineuses. Pour nourrir une population mondiale croissante, la FAO estime que les légumineuses sont la bonne clé pour fournir une alimentation saine à plus de personnes et ayant moins d’impact environnemental que les exploitations animales. En effet, les légumineuses sont riches en protéines et peuvent constituer une alternative viable à la viande. Sans oublier qu’ils représentent également un moteur de développement pour les populations qui ne peuvent pas compter sur d’autres ressources. Excellent pour équilibrer notre alimentation méditerranéenne.

Ci-dessous, nous suggérons 4 recettes à refaire à la maison : commençons par un grand classique :

pâtes et haricots L’
étude des origines spécifiques de cette préparation est une tâche très difficile, pour ne pas dire impossible. Il s’agit d’un plat italien traditionnel et il n’y a pas une seule région d’origine. Il est préparé en Toscane, Latium, Piémont, Lombardie, Campanie et Sicile avec différentes variantes : il y en a ceux qui ajoutent des morceaux de bacon, qui utilisent des pois chiches et ceux qui utilisent le borlotti, la tomate ou la croûte de porc.
En bref, il n’y a pas une seule version correcte. Ce que nous proposons aujourd’hui s’inspire de la cuisine napolitaine, dans laquelle les pâtes cuisent directement dans les haricots (borlotti dans ce cas), atteignant ainsi une « bonne » consistance, pour le dire précisément en napolitain, c’est-à-dire : dans cette technique de cuisson sont en fait de piéger l’amidon des pâtes dans la sauce sans la laisser se disperser dans l’eau de cuisson qu’elle n’est généralement pas utilisée. Cette recette ne peut pas manquer la bonne dose de fromage. Utilisez non seulement la pulpe mais aussi la croûte qui, en cuisinant avec des haricots pendant longtemps, libère encore plus de saveur en fondant.
Si vous voulez une version blanche des pâtes et des haricots alternatifs, essayez les pâtes et les haricots blancs accompagnés de moules.

Soupe aux lentilles et aux
châtaignes
Châtaignes et lentilles. Quelques morceaux de guanciale et un peu de piment. C’est une soupe parfaite à manger en automne et pendant les froides soirées d’hiver. Chaud et confortable Mais surtout, très facile à préparer, même à l’avance. Il suffit d’organiser tous les ingrédients et de les cuire au dernier moment. Peut-être en augmentant les doses, de sorte qu’une fois prêt, elle peut durer encore plus d’une journée.

La soupe saine aux haricots cannellini et au fenouil
Une soupe savoureuse et saine, préparée en peu de temps et avec une extrême facilité. Enfin, il est hypocalorique, donc parfait dans cette (longue) période de sédentarité. Les ingrédients ? Les haricots Cannellini avec leur charge de fibres, de protéines végétales et très peu de matières grasses. Et puis un peu de fenouil, riche en eau et en potassium. Il possède de grandes propriétés digestives et purifiantes. Excellent consommé cru dans des salades ou des tisanes mélangées ensemble, donne vie à une soupe douce et savoureuse, grâce également à l’ajout final d’une pincée de piment. Comment le consommer ? Super comme il est chaud, mais Marco Bianchi suggère qu’il fait bon même froid, il suffit de l’essayer.

La mafalde aux pois chiches et anchois Roman
La combinaison de légumineuses et de glucides est un classique, très sain. Mais en plus de bien faire ce plat retrace également les traditions gastronomiques romaines : pois chiches, anchois et ail. Une sauce qui contient de l’histoire et du bien-être. À combiner avec des pâtes courtes à grains entiers et, peut-être, essayer de le faire dans une seule casserole. Une excellente solution pour économiser du temps, des efforts et de l’énergie.

Olivier Quirion

Je m’intéresse particulièrement à l’interaction avec mes lecteurs. C’est pourquoi je suis ouverte à toutes les conversations faisant référence aux actualités mondiales. Vous pouvez retrouver une section interactive de groupe où il sera possible de nous joindre dans un débat dénoué de mauvaises critiques. Je fais en sorte que les internautes puissent lire mes articles de la manière la plus simple possible, tout en étant divertis. Je mise ainsi sur des articles peu encombrants et qui sont faciles à digérer. C’est d’ailleurs pourquoi je priorise une rédaction courte mais intéressante à lire.
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