Les graisses bonnes ou bonnes aident à maintenir un bon état de santé, sont bonnes et doivent être prises sans crainte ! Associés à d’autres aliments, ils contribuent également à l’absorption des vitamines et autres substances liposolubles, qui seraient autrement jetées par notre organisme. Les vitamines A, D, E et K, par exemple, sont des vitamines essentielles pour l’être humain, qui a besoin de la présence de graisses pour être absorbées. Les bonnes graisses permettent de l’absorber et de l’assimiler, améliorant ainsi la réponse du système immunitaire et la santé des os, des dents, des cheveux et de la peau. Organisation mondiale de la santé, a toujours recommandé une alimentation saine sans aliments trop gras. Une alimentation équilibrée recommande en tout cas de ne pas dépasser le seuil quotidien de 30 à 35% de matières grasses (en termes d’apport calorique). Bien sûr, nous devons tenir compte de la différence entre les graisses saines et les graisses saturées nocives pour la santé. Il est normal de parler mal de margarines, de graisses saturées et hautement hydrogénées (l’industrie de la confiserie au lieu de l’huile de palme utilise des margarines, ce qui est encore pire). Néanmoins, certains aliments contiennent ce que l’on appelle les bons gras que nous devrions toujours entrer dans notre alimentation pour nous sentir mieux et obtenir des aliments sains. Mais quels sont les aliments qui contiennent de bonnes graisses ? Ci-dessous, nous vous fournirons une liste d’aliments à déguster sans crainte de grossir.
Yogourt grec Parmi les aliments savoureux riches en propriétés bénéfiques, il y en a un typique de toute la région méditerranéenne qui ne doit absolument pas manquer dans notre alimentation : le yaourt grec. Cet aliment a le pouvoir extraordinaire d’augmenter le sentiment de satiété et, pour cette raison, il est absolument recommandé de le consommer au petit-déjeuner. Le yogourt grec est l’un des aliments qui contiennent le plus grand pourcentage de bons gras, ainsi qu’un taux élevé de protéines et de calcium. En fait, c’est une collation idéale pour les pauses d’une demi-journée, capable de nous amener à déjeuner de manière saine sans avoir envie de manger.
Huile d’algues Comme elle n’est pas très connue de nous, cette liste appartient à un autre aliment riche en ce que l’on appelle les bons gras que nous devons toujours avoir dans nos plats pour nous sentir mieux, nous parlons précisément d’huile d’algues ou, plus généralement, d’algues. Les Européens le savent encore peu et souvent ne le considèrent même pas, mais pour ceux qui ne le connaissent pas, c’est l’huile qui contient la plus forte concentration de graisses monoinsaturées de toutes. Par exemple, l’avocat présente les mêmes caractéristiques que ces algues. En passant, les associations environnementales le promeuvent dans des produits de cuisine durables des rations de dioxyde de carbone et des rares déchets d’eau nécessaires à sa production.
Beurre de cacahuète Retournons en Amérique pour parler de la prochaine nourriture riche en bons gras. C’est en fait l’un des produits alimentaires symbolisant la nutrition américaine, nous parlons de beurre d’arachide. Dans ce cas, cependant, il faut également faire attention à son apport calorique élevé. En fait, il serait conseillé de manger cette nourriture riche en bonnes graisses mais en même temps très calorique, avant une séance d’entraînement, une course ou une balade à vélo nécessitant une certaine dépense énergétique. Le beurre d’arachide fournit certainement beaucoup d’énergie et de recharge jusqu’au prochain repas, mais, compte tenu de sa teneur élevée en calories, il serait conseillé de le consommer avec des biscottes ou du pain de blé entier afin de ne pas augmenter inutilement la quantité de calories ingérées.
Fruits secs Les fruits secs contiennent de grandes quantités d’acides gras oméga-3 (ALA ou acide α-linolénique) et de fibres, et constituent également une bonne source végétale de protéines. Les noix (telles que les noix, les amandes, les pignons de pin, les noix de cajou, les noix de macadamia, les noisettes et autres) sont riches en vitamine E, un antioxydant très puissant, capable de lutter contre les radicaux libres. Le magnésium, un minéral dont la plupart des gens manquent, est présent en quantités considérables. Les personnes qui consomment régulièrement des fruits secs – à la dose recommandée, c’est-à-dire une poignée maximum par jour – présentent un risque moindre d’obésité, de maladie cardiaque et de diabète de type 2.
Huile d’olive extra vierge Un aliment merveilleux riche en graisses saines est l’huile d’olive extra vierge, comme tous les bons italiens le savent déjà. En plus des graisses saines, l’huile d’olive extra vierge contient des vitamines E et K, ainsi que de nombreux polyphénols, utiles pour lutter contre l’inflammation et aider à protéger les particules LDL présentes dans le sang contre l’oxydation. Cependant, l’huile doit toujours être consommée crue, car plus elle la chauffe, plus ces propriétés bénéfiques s’estompent. Il serait donc parfait de pouvoir l’insérer dans nos recettes à la fin de la cuisson, ou du moins de faire très attention à ne pas surchauffer pendant la cuisson, en évitant d’atteindre absolument le point de fumée (210°C). En plus de quoi l’huile commence à libérer des substances toxiques pour notre corps.
