La viande blanche il nous apporte des protéines nobles d’origine animale et présente incontestablement des avantages par rapport à la viande rouge. Généralement, il y a une certaine confusion avec les termes car la viande blanche n’est pas identifiée uniquement à la volaille, mais comprend également la viande de jeunes animaux et comprend donc également le chevreau, le veau, l’agneau, le lapin, le porc et le poisson. Le chevreau, le jeune cochon, le veau et l’agneau, bien qu’il s’agisse de viande blanche, il est préférable de les consommer plus sporadiquement car il est viande plus grasse que celle du poulet.
Vous savez ce que veut dire viande blanche? Il est défini comme tel lorsqu’il a une faible teneur en myoglobine, la protéine présente dans les muscles des animaux pour transporter l’oxygène. La consommation fréquente de viandes blanches, nous assurant des protéines nobles (elles apportent en moyenne 20 grammes de protéines pour 100 grammes et sont aussi mieux assimilées) et des vitamines, notamment celles du groupe B, peut non seulement nous aider à maigrir mais aussi pour prévenir les maladies cardiaques et le diabète. De plus, les experts soulignent qu’un avantage supplémentaire découlant de la consommation de viandes blanches est que, contrairement aux viandes rouges, aucune étude scientifique n’a montré qu’elles pouvaient augmenter le risque de cancer. La concentration de gras dans les viandes blanches il est plus bas que les rouges. Pour ces raisons, contrairement au rouge, il peut également être consommé 3 fois par semaine. Il ne faut pas oublier que la viande blanche nous apporte également une bonne quantité de fer : elle est donc recommandée pour les personnes souffrant d’anémie ferriprive, dans les régimes hypocaloriques et aussi pour ceux qui doivent faire baisser le taux de cholestérol sanguin. En raison de sa haute digestibilité et de sa facilité de mastication, il est également recommandé dans l’alimentation des enfants âgés et des femmes enceintes. Dans tous les cas, il ne faut pas exagérer car la charge protéique, si elle est en excès, peut provoquer une fatigue rénale et hépatique.
Viande blanche : combien de fois par semaine en manger ?
Si l’on considère toujours l’exemple d’une alimentation équilibrée, le la viande blanche peut être consommée 3 ou 4 fois par semaine. A privilégier avant tout le poulet et la dinde car ils sont plus maigres. La viande d’agneau, quant à elle, est plus calorique : elle contient 150 calories pour 100 grammes. Si on choisit plutôt du porc, il faut faire attention au choix des coupes, en particulier les maigres comme le porc ou les côtelettes sont à privilégier. Les saucisses et les saucisses doivent être limitées à pas plus de 2 fois par semaine.
Quelle viande blanche choisir ?
Si nous suivons un régime hypocalorique et que nous voulons donc perdre quelques kilos, les experts recommandent de privilégier la consommation de poulet, de dinde et de lapin car ils sont faibles en gras et aussi le taux de cholestérol est assez bas. Celui de l’agneau et du porc est plus gras, il faut donc faire plus attention au choix des coupes.
Un autre aspect à ne pas négliger concerne la cuisson des viandes blanches. Aussi bien pour ne pas mettre en péril les qualités nutritives de la viande que pour faire un usage parcimonieux des condiments, la meilleure cuisine est simple ou à la vapeur, grillée ou au four. Il est également important, pour les viandes de poulet et de dinde, de les priver de la peau qui est la partie la plus grasse. Le plat d’accompagnement idéal pour accompagner la viande blanche est représenté par des légumes crus ou bouillis auxquels ajouter une cuillerée d’huile d’olive extra vierge et des épices comme condiment. L’important est de ne pas en faire trop avec du sel ou des sauces.
