L’ artichaut est un légume qui est principalement consommé comme plat d’accompagnement et se trouve dans divers plats méditerranéens. C’est l’un des plus anciens légumes cultivés que nous connaissons. À l’origine, l’artichaut est originaire d’Éthiopie, mais aujourd’hui l’artichaut est cultivé en divers endroits, comme en et aux États-Unis. Les artichauts ont un goût unique et, en outre, offrent également de nombreux avantages pour la santé. Par les Grecs et les Romains, l’artichaut était déjà utilisé devant le Christ pour améliorer la digestion. Quelles substances actives contient l’artichaut et quels avantages pour la santé il apporte, lire ci-dessous.
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Les substances actives dans l’artichaut
L’ artichaut est riche en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Les vitamines dans l’artichaut sont les vitamines A, B1, B2, B6, C et l’acide folique. L’artichaut contient les minéraux calcium, phosphore, sodium, cuivre, magnésium et fer. Les flavonoïdes (antioxydants) sont la cynarine, la lutéoline, la rutine, la quercitine et la silymarine. De plus, l’artichaut contient également de l’acide caféique, de l’acide chlorogéne et de l’insuline. En raison de la teneur élevée en antioxydants, les chercheurs scientifiques prêtent de plus en plus attention à l’artichaut.
Pour bénéficier de ces nutriments sains et donc des bienfaits pour la santé que l’artichaut offre, la façon dont vous préparez l’artichaut fait une grande différence. Surtout les feuilles possèdent les ingrédients actifs qui offrent des avantages. Par conséquent, préparez toujours un artichaut entier et pas seulement le cœur afin que vous n’obtenez pas les nutriments sains. Des extraits d’artichaut des feuilles sont également disponibles dans lesquels la plupart des substances actives sont contenues. Ceux-ci sont incorporés dans les suppléments. En outre, les feuilles séchées conviennent pour dessiner le thé.
Les bienfaits de l’artichaut pour la santé
Traditionnellement, l’artichaut a été utilisé pour soutenir une fonction hépatique et biliaire saine et pour améliorer la digestion. Le mélange des substances actives cynarine, acide caféique et chlorogéne protègent le foie contre les toxines. La cynarine assure également que le foie produit suffisamment de liquide biliaire. Ce liquide biliaire est nécessaire pour une bonne digestion des graisses et fournit une meilleure digestion. En outre, cela garantit que les substances toxiques sont drainées plus rapidement à travers le foie. Cela fait également de l’artichaut un agent de désintoxication populaire. En outre, l’artichaut contient des substances qui semblent avoir un effet bénéfique sur le cholestérol. C’est bon pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Les nombreux antioxydants contenus dans l’artichaut aident à protéger le corps contre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres. L’artichaut est également plein de fibres alimentaires prébiotiques qui sont bonnes pour la flore intestinale et le système immunitaire.
