La viande blanche nous fournit des protéines nobles d’origine animale et présente sans aucun doute des avantages par rapport à la viande rouge. Généralement, il y a une certaine confusion avec les termes car la viande blanche est non seulement identifiée à la volaille, mais comprend également la viande des jeunes animaux et comprend donc également le gamin, le veau, l’agneau, le lapin, le porc et le poisson. Le gamin, le jeune porc, le veau et l’agneau bien qu’ils soient de la viande blanche, il vaut mieux les manger plus sporadiques car c’est plus de viande grasse que celle du poulet.
Savez-vous ce qu’est la viande blanche ? Il est défini comme tel lorsqu’il a une faible teneur en myoglobine, la protéine que l’on trouve dans les muscles des animaux pour transporter l’oxygène. Consommation fréquente de viande blanche, assurant des protéines nobles (en moyenne, elles fournissent 20 grammes de protéines pour 100 grammes et sont également mieux assimilables) et des vitamines, en particulier celles du groupe B, non pas Cela peut seulement nous aider à perdre du poids mais aussi prévenir les maladies cardiaques et le diabète. En outre, les experts soulignent qu’un avantage supplémentaire de la consommation de viande blanche est que contrairement aux viandes rouges, aucune étude scientifique n’a montré qu’elle peut augmenter le risque de tomber malade du cancer. La concentration de matières grasses dans la viande blanche est également inférieure à celle des viandes rouges. Pour ces raisons, contrairement au rouge, il peut être consommé même 3 fois par semaine. Il ne faut pas oublier que la viande blanche nous fournit également une bonne quantité de fer : elle est donc recommandée pour ceux qui souffrent d’anémie ferriprive, dans des régimes hypocaloriques et aussi pour ceux qui ont besoin d’abaisser leur taux de cholestérol dans le sang. En raison de sa grande digestibilité et de la facilité avec laquelle il est mâché, il est également recommandé pour nourrir les enfants plus âgés et les femmes enceintes. En tout cas, nous ne devons pas en faire trop car la charge en protéines si l’excès peut entraîner une fatigue des reins et du foie.
Viande blanche : combien de fois par semaine la mangez-vous ?
Si l’on considère toujours l’exemple d’une alimentation équilibrée, la viande blanche peut être consommée 3 à 4 fois par semaine. A préférer surtout le poulet et la dinde, car il est plus pâle. La viande d’agneau est plus calorique : elle contient 150 calories par 100 grammes. Si nous choisissons du porc, nous devons plutôt prêter attention au choix des coupes, en particulier les coupes maigres telles que l’arista ou les côtelettes sont préférables. Les saucisses et les saucisses ne doivent pas dépasser 2 fois par semaine.
Quelle viande blanche choisir ?
Si nous suivons un régime hypocalorique et que nous voulons donc perdre quelques kilos, les experts conseillent de privilégier la consommation de poulet. car ils sont faibles en matières grasses et que le taux de cholestérol est également assez bas. L’agneau et le porc sont plus gras, il faut donc faire plus attention au choix des coupes.
Un autre aspect à ne pas négliger est la cuisson de la viande blanche. Que ce soit pour ne pas porter atteinte aux propriétés nutritionnelles de la viande ou pour utiliser des condiments dans un parc, la meilleure cuisson est simple à cuire à la vapeur, grillée ou cuite au four. Il est également important, pour la viande de poulet et de dinde, de les priver de la peau qui est la partie grasse. Le plat d’accompagnement idéal pour accompagner la viande blanche est représenté par des légumes crus ou bouillis auxquels ajouter comme assaisonnement une cuillerée d’huile d’olive extra vierge et d’épices. L’important est de ne pas dépasser ni avec du sel ni des sauces.
