Le
thé vert pour les Orientaux est l’élixir longue durée par excellence. Le thé vert tonique, mais pas excitant, brassé à la maison est considéré comme un allié précieux dans le soin du corps et de l’âme.
Il se compose de bourgeons foliaires et de jeunes feuilles, qui contiennent l’une des plus grandes quantités d’antioxydants parmi les aliments que nous connaissons. Bon à boire chaud en hiver et frais en été, le thé est l’une de ces choses qui ne devraient jamais manquer, non seulement dans notre alimentation, mais aussi dans notre vie quotidienne. Outre les différences entre les variétés et les cultures, les différents types de thés sont classés en fonction du processus de transformation auquel ils sont soumis. En particulier, alors que la fermentation du thé noir est essentielle pour obtenir l’arôme souhaité, le thé vert est obtenu à partir de feuilles jeunes et fraîches, traitées pour inhiber les processus de fermentation. Comparé au thé noir, le thé vert est plus pauvre en caféine (environ 50 % en moins) et, d’autre part, il possède plus de propriétés antioxydantes.
Le thé vert améliore les performances cérébrales
Le thé vert nous rend non seulement plus intelligents, mais encore plus intelligents. En fait, il contient suffisamment de caféine pour stimuler une personne sans l’effet secoussant qui peut affecter lorsque vous en prenez trop. Une étude de l’Université de Nancy, en France, a montré que la caféine bloque l’adénosine, augmentant la concentration de dopamine et de norépinéphrine, deux neurotransmetteurs majeurs. Cela entraîne une amélioration de l’humeur, de la vigilance, des réflexes et de la mémoire. Le thé vert contient également de la L-théanine, un acide aminé capable d’augmenter l’activité d’un neurotransmetteur, le GABA, qui a des effets contre l’anxiété. Une étude publiée dans la revue scientifique Journal of Nutrition a montré que la caféine et la L-théaine peuvent avoir un effet synergique. Leur combinaison est particulièrement puissante pour améliorer les fonctions cérébrales.
Thé vert : propriétés et bienfaits
Déjà dans les temps anciens, la médecine traditionnelle chinoise connaissait ses vertus et lui attribuait le pouvoir de guérir le mal de tête, d’éliminer les toxines et de préserver la jeunesse. Les bourgeons foliaires et les jeunes feuilles de thé vert contiennent le pourcentage le plus élevé de principes antioxydants que l’on trouve dans la nature, utiles pour contrer la formation de radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire. Les polyphénols présents sont anti-radicaux, plus puissants même que les vitamines C et E.
L’action antioxydante est principalement assurée par les flavonoïdes et en particulier par les catéchines (environ 20 à 40 % du poids sec) qui et maintenir un bon état de santé. Il est, entre autres, très utile pour contrer les effets négatifs du tabagisme et se définit comme un véritable élixir de jeunesse pour le cerveau : en fait, il semble que boire du thé vert régulièrement apporte fraîcheur et efficacité aux cellules cérébrales.
Métabolisme plus rapide
Plusieurs études ont montré que le thé vert accélérerait le métabolisme dû aux méthylxanthines (caféine, théobromine, théophylline). Des recherches de l’Université de Genève ont montré que ceux qui en boivent augmentent leurs dépenses énergétiques de 4 %, brûlant plus de calories. Mais il y a plus de choses à faire. Cette boisson peut également être une panacée pour les intestins et aider à combattre l’obésité. Le chiffre est ressorti d’une étude menée sur des souris en Ohio, publiée dans le Journal of Nutritional Biochemistry. Les souris qui suivaient un régime d’extrait de thé vert ont eu une amélioration de la santé intestinale par rapport aux autres. Une présence encore plus grande de bonnes bactéries et une perméabilité moindre des parois intestinales ont été démontrées. La quantité de thé vert donnée pendant l’expérience s’élèverait cependant à environ 10 tasses par personne.
Le thé vert réduit l’hypertension artérielle
La consommation de thé vert contribue également à réduire le risque d’hypertension. Cette action détoxifiante est réalisée par la diurèse : elle favorise, comme nous l’avons dit, l’élimination des graisses et des sucres par drainage des liquides. L’apport de la plante est indiqué en cas de rétention d’eau et d’infections urinaires telles que la cystite.
Avec quelle eau préparer le thé vert ?
Comment faire le meilleur thé vert ? Une étude de l’Université Cornell publiée dans Nutrients nous aide à répondre à cette question. Pour comprendre si l’eau utilisée dans la fabrication du thé est suffisante pour influencer le goût perçu par les consommateurs, les experts ont testé trois types d’eau différents. Celui de la bouteille, celui du robinet et celui déminéralisé (c’est-à-dire privé des composants salins). Le thé vert et le thé noir ont été analysés dans le cadre de l’étude. Les résultats ont montré que le type d’eau utilisé pour préparer le thé n’influence considérablement le goût du thé vert que légèrement celui du thé noir.
Les consommateurs appréciaient davantage le thé vert brassé avec de l’eau du robinet, pour son goût plus sucré. La raison en est la plus faible concentration d’antioxydant gallate d’épigallocatéchine (EGCG), ce qui lui donne un goût amer. Selon les scientifiques, les minéraux contenus dans l’eau du robinet, tels que le calcium, le fer, le magnésium, le sodium et le cuivre, entraînent une baisse des niveaux d’EGCG dans le thé vert. Mais comme le thé vert brassé avec une bouteille d’eau contient deux fois plus d’EGCG, d’un point de vue sain, c’est le meilleur. « Qui boit du thé vert pour son , ando, professeur agrégé de sciences alimentaires. « Le calcium ou le magnésium sont filtrés dans de l’eau embouteillée et la concentration en fer est réduite, c’est pourquoi il peut extraire l’EGCG plus efficacement », a déclaré Dando. En ce qui concerne le temps de préparation, n’oubliez pas que les sachets de thé vert, comme indiqué sur tous les emballages, ne doivent pas laisser infuser trop longtemps : au maximum 2 à 3 minutes.
Combien de tasses de thé vert boire par jour ?
Pour garantir véritablement tous les bienfaits du thé vert, vous devriez aimer le japonais et le remplacer par environ deux litres d’eau recommandée par jour ou boire au moins 5 ou 6 tasses par jour sans ajouter de sucre ou de lait qui réduit ses effets. Heureusement pour nous, le régime méditerranéen offre de nombreux aliments riches en antioxydants qui protègent notre santé : il est donc conseillé d’insérer du thé vert dans notre alimentation sans cela car cela se sent « obligé » de boire plus qu’agréable et de continuer à consommer beaucoup de fruits et légumes.
