En fait, il n’y a que deux endroits où aller : les légumes doivent être conservés au réfrigérateur, dans le bac à légumes ou dans un endroit frais et sombre. Mais il manque généralement un débarras, et souvent aussi une cave appropriée.
Nous vous indiquerons où stocker les meilleurs légumes et les experts ne sont pas d’accord, car il y en a aussi ! Nous utilisons également quelques exemples pour vous montrer comment un réfrigérateur avec un compartiment de cave ou un compartiment à zéro degré peut vous aider.
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légumes qui vont dans le frigo
Si les légumes appartiennent au réfrigérateur, généralement dans le bac à légumes. Le plateau en verre le protège du froid dans le reste du réfrigérateur, car les légumes verts n’aiment pas les températures trop basses.
Les carottes durent plus longtemps lorsqu’elles sont conservées dans un endroit frais. Mettez-le au frigo (Image : Unsplash/Marcos Ramirez)
Le bac à légumes comprend des légumes-feuilles, des herbes aromatiques (sauf le basilic), des poireaux, des carottes/carottes, des radis et du céleri. Veuillez retirer l’emballage en plastique au préalable, sinon il y aura de la condensation qui provoquerait la pourriture des légumes. Les légumes fermes tels que le céleri, les carottes ou le chou-rave peuvent rester au réfrigérateur jusqu’à huit jours.
Si les légumes sont frais et consommés rapidement, ils peuvent également être laissés à l’extérieur. Au supermarché, il ne fait pas trop froid non plus. Mais si vous ne souhaitez le traiter qu’en deux jours et que vous n’avez qu’une cuisine chaude pour l’été pour le stockage et pas de cave fraîche, vous devriez le mettre au réfrigérateur très bientôt.
Des légumes qui n’ont pas leur place dans le frigo
Cependant, tous les légumes ne doivent pas être au réfrigérateur. Cela comprend les courgettes, les concombres, les pommes de terre, l’ail, les oignons, les patates douces, la citrouille, les avocats non mûrs, les poivrons, les aubergines, les endives, le basilic, les haricots, les champignons, les asperges, les épinards, le maïs et le concombre.
Comme pour les fruits, les légumes ne doivent pas être conservés au réfrigérateur si leur teneur en eau est élevée, même si ce n’est pas le cas pour tous les légumes qui viennent d’être mentionnés.
Les pommes de terre n’ont pas leur place dans le réfrigérateur non cuites mais doivent être conservées dans l’obscurité et au frais (Image : Unsplash/Chad Elliott)
Si vos légumes sont conservés à l’extérieur du réfrigérateur, il est préférable de le faire dans un local de stockage ou une cave, c’est-à-dire sombre et frais à environ 15 degrés. C’est un peu en dessous de la température ambiante. Il y a même des réfrigérateurs avec un compartiment de cave, où la température peut être contrôlée de 6 à 14 degrés.
La
situation est différente avec les découpes : s’il est traité rapidement, il se peut qu’il soit refroidi.
Nous avons également trouvé les deux recommandations pour certains légumes, artichauts, chou-fleur, brocoli, chicorée, pois, oignons de printemps, chou, radis, betterave, laitue et céleri.
Une humidité élevée aide
Certains aliments aiment seulement refroidir en combinaison avec une humidité élevée. que l’humidité fraîche jusqu’à huit jours de plus que dans le bac à légumes.
Les tomates n’ont pas vraiment leur place dans le réfrigérateur, mais un compartiment à zéro degré avec une humidité élevée est un meilleur choix (Image : Unsplash/Alex Ghizila)
Les tomates perdent leur goût au frais et se moisissent plus rapidement. Mais dans un compartiment à zéro degré avec une humidité élevée, ils durent également plus longtemps. Tout ce que vous avez à faire ici est de les séparer des autres légumes, car les tomates contiennent beaucoup d’éthylène, ce qui provoque la pourriture plus rapide des autres aliments à proximité.
Vous savez déjà grâce aux asperges comment créer une humidité élevée dans un réfrigérateur normal. Vous l’enveloppez dans un chiffon humide avant qu’il ne soit refroidi. De cette façon, il ne se dessèche pas.
Conclusion : Ne suivez pas aveuglément la règle
Les aliments frais restent frais plus longtemps si vous les stockez correctement. Avec les légumes, il n’est pas question de savoir où les mettre au réfrigérateur. C’est à ça que sert le bac à légumes. Vous devez plutôt faire attention à ce que les légumes appartiennent au réfrigérateur.
Alors, gagnez de l’expérience et faites confiance à votre propre jugement sur la meilleure façon de conserver les légumes afin qu’ils durent plus longtemps et perdent le moins de vitamines et de nutriments possible.
Si vous avez une astuce, n’hésitez pas à la partager avec nous et d’autres lecteurs dans les commentaires ci-dessous !
