Partons d’une considération factuelle : les ressources de notre planète ne sont pas inépuisables. Tôt ou tard, ils finiront. L’alimentation durable plutôt qu’une vraie alimentation nous interpelle à la première personne en suggérant une alimentation qui préserve aussi la santé de la planète. L’alimentation durable concerne donc l’impact de la nutrition sur l’environnement. Il est également connu sous le nom de « régime de santé planétaire ».
Derrière les aliments que nous apportons sur la table, notamment la viande mais pas seulement, il y a une organisation complexe : l’activité agricole utilise de l’eau pour l’irrigation ainsi que des pesticides et des engrais qui représentent un facteur de pollution des sols et des océans. . Mais la nourriture n’a pas seulement un coût pour sa production, il faut aussi prendre en compte les coûts de transport et d’élimination des mêmes en tant que déchets après consommation. Bref, bref, de nombreuses ressources naturelles sont utilisées et tous les aliments ne se valent pas si l’on tient compte de l’impact environnemental. Par exemple, un kilo de viande rouge n’a pas les mêmes conséquences environnementales par rapport à la production d’un kilo de viande blanche ou de soja et d’autres légumineuses ou d’œufs. En particulier, le processus de production alimentaire représente l’un des principaux facteurs influant sur le changement climatique, à hauteur de 31 % des émissions totales de gaz à effet de serre, bien au-delà de celles produites par les systèmes de chauffage (23,6 %) et les transports (18,5 %). Bref, pour répondre aux besoins alimentaires d’une population mondiale appelée à croître, il faut miser sur la production d’aliments moins polluants et donc réduire la production de certains aliments, par exemple la viande rouge et les produits d’origine animale tels comme les produits laitiers et les œufs pour les bienfaits des aliments végétaux.
Ces dernières années, les diététiciens et les nutritionnistes ont souligné l’importance de suivre une alimentation saine et équilibrée qui, en plus d’être bonne pour notre santé, est également bonne pour celle de la planète. En ce sens, nous, les Italiens, avons de la chance et avons un avantage car le régime méditerranéen peut déjà être considéré comme un régime durable. Voici quelques conseils lorsque l’on fait ses courses pour choisir des aliments que l’on peut donc définir eco-friendly.
Aliments pour une alimentation durable
Nous privilégions les sources de protéines végétales telles que les légumineuses. La viande devrait donc être drastiquement réduite, en particulier la viande rouge.
Nous consommons des fruits et légumes de saison et du poisson car dans les produits saisonniers, expliquent les experts, il y a une plus grande disponibilité de nutriments que les produits non saisonniers. De plus, et ce n’est pas le moindre, ils ont un impact environnemental moindre. En ce qui concerne le poisson, un aliment santé, nous choisissons les moins courants comme la bonite et le chinchard, pour réduire l’exploitation intensive des espèces les plus populaires.
Essayons de manger moins. Selon des statistiques récentes, nous avons en Occident un niveau d’apport alimentaire journalier qui est pratiquement le double de celui des Etats africains (1,6 kg de nourriture par jour et par personne contre moins de 800 grammes). En Italie notamment, on dépasse les 2 kg d’aliments consommés quotidiennement. Bref, des chiffres qui indiquent souvent un gaspillage de la ressource alimentaire qu’il faudrait plutôt rationaliser.
Nous privilégions les aliments avec moins d’emballage. En effet, les emballages alimentaires polluent les océans et les poissons qui finissent ensuite sur nos tables seront inévitablement contaminés car l’environnement et l’alimentation sont mutuellement importants.
