Quoi ne pas manger en été pour éviter les empoisonnements

Les températures élevées sont une caractéristique directement liée aux mois d’été dans la plupart des régions d’Espagne et un autre aspect sur lequel les professionnels du groupe de santé Ribera souhaitent attirer l’attention des lecteurs de ce blog est la façon dont la chaleur peut affectent les aliments au point de provoquer une intoxication alimentaire.

Il est vrai que toutes les régions espagnoles n’ont pas la même température, mais aussi dans le nord et dans les régions montagneuses, il y a, à cette période de l’année, des vagues de chaleur qui affectent considérablement la nourriture que nous mangeons. Le Dr Ángel Martín Joven, chef du service des urgences de l’hôpital Ribera Povisa, rappelle que « les bactéries se multiplient plus facilement avec des températures comprises entre 5 et 65 degrés » et, par conséquent, « il est conseillé de conserver les aliments au réfrigérateur en dessous de 5 degrés et, dans le cas de repas chauds, de les cuire au-dessus de 65 degrés. »

Cristina Ortega, nutritionniste à l’hôpital universitaire de Torrejón, explique que certains aliments, face aux températures élevées, « peuvent avoir leur apparence discrètement modifiée, mais les formes de contamination pouvant entraîner une intoxication sont multiples et ne sont pas toujours causées par la chaleur ». Il donne comme exemple « tout aliment préparé par quelqu’un qui ne se lave pas correctement les mains, qui a préparé avec des ustensiles de cuisine, des planches à découper et d’autres outils qui ne sont pas complètement propres ou même l’eau d’un puits ou d’un ruisseau qui n’a pas été traité peut provoquer un empoisonnement ». Dans ces cas, ajoute-t-il, l’apparence de la nourriture est la même, une fois contaminée. »

Pour le Dr Ángel Lancho, spécialiste du service digestif de l’hôpital Ribera Polusa, « il est pratiquement impossible de parler d’aliments totalement sûrs » et il considère « qu’il est plus important de connaître les mesures de base pour empêcher la croissance de micro-organismes ».

Pour cette raison, tous les professionnels consultés au sein du groupe Ribera s’accordent sur l’importance de l’hygiène dans la manipulation, la cuisine et les ustensiles de cuisine.

Voici les conseils que nous devons garder à l’esprit pour éviter les intoxications alimentaires :

1. Évitez les viandes insuffisamment cuites, en particulier la viande hachée, les produits laitiers non pasteurisés, le lait cru, les œufs à coquille cassée ou avariée,
2. Ne consommez pas d’aliments qui ont été décongelés et recongelés
3. Ne mangez pas de produits contenant des œufs crus tels que des tortillas sans caillage à l’intérieur ou des plats contenant de la mayonnaise.
4. Évitez les légumes consommés crus sans les peler si nous ne pouvons pas garantir personnellement qu’ils n’ont pas été lavés bien avant.
5. Débarrassez-vous du riz ou autre à la température à risque plusieurs heures.

Évitez les

6. desserts à la crème ou à la crème pâtissière à température ambiante ou qui n’ont pas été bien réfrigérés en tout temps
7. Les conserves maison Dodge, sauf les vôtres, avec toutes les garanties.
8. Ne consommez pas d’aliments prêts à être consommés lorsque nous ne sommes pas sûrs que les conditions d’utilisation, de manipulation, de conservation ou de péremption ont été respectées.
9. Ne rompez pas la chaîne du froid.
10. Conservez, avant les autres aliments, ceux mentionnés qui peuvent être sensibles à la chaleur.
11. Consommez de l’eau potable.
12. Lavez soigneusement les légumes frais et les morceaux de fruits qui vont être consommés avec la peau.
13. Évitez de manger des aliments qui ont l’air mauvais, dont l’emballage est endommagé ou qui ont perdu leur vide, ainsi que de recongeler des produits déjà décongelés.
14. Faites attention aux conditions d’hygiène des établissements où nous achetons de la nourriture.
15. Évitez tout contact alimentaire avec des insectes ou d’autres animaux.

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