Pour la perte de poids est non seulement important le choix des aliments qui font partie de notre alimentation quotidienne. Lacuisine est un autre aspect fondamental à ne pas négliger en termes denutrition car elle affecte non seulement le goût des aliments, mais affecte également les calories que nous prenons. Si la cuisine à la maison nous permet de mieux contrôler les calories que les repas consommés au restaurant, nous pourrions aussi être amenés à en faire trop sans même s’en rendre compte. Basique si nous voulons perdre du poids , nous devons opter pour les aliments hypocaloriques, réduire les portions et respecter les temps de repas, tandis que les aliments pré-cuits et ultra-transformés seront évités. Sous réserve de ces normes de base évaluons quelles méthodes de cuisson peuvent affecter les résultats de l’alimentation .
Méthodes de cuisson : lequel choisir àla
vapeur. C’est le plus approprié en cas d’un régime amincissant. C’est une cuisine légère qui vous permet de préserver toutes les propriétés aromatiques et nutritionnelles des aliments. Surtout, il vous permet de diminuer les calories des aliments. Pensez que 100 grammes de pommes de terre ne possèdent que 45 calories lorsqu’elles sont cuites à la vapeur par rapport à 200 lorsqu’elles sont frites. Avec la méthode de cuisson à la vapeur, la nourriture est placée dans un panier perforé. La cuisson se fait grâce à la vapeur de l’eau qui se trouve dans le pot ci-dessous. Les aliments absorbent ainsi l’humidité, mais ne perdent ni saveur ni propriétés nutritionnelles. Par conséquent, nous n’utilisons pas l’assaisonnement pendant la cuisson, plutôt pour assaisonner les aliments nous utilisons de l’huile d’olive crue directement dans le plat et les herbes aromatiques. Ce type de cuisson est donc très approprié pour les légumes tels que les haricots, les asperges, le brocoli, les courgettes de fenouil, ainsi que pour le poisson et le poulet. Si nous ne possédons pas de vapeur, nous pouvons également utiliser un autocuiseur qui réduit également les temps de cuisson en raison de l’augmentation de la température et de l’ébullition à l’intérieur de la casserole.
Cuisson sur le gril. C’est une autre méthode de cuisson recommandée pour préserver les propriétés nutritionnelles des aliments et aussi la saveur. Avec ce mode de cuisson, nous pouvons rester en forme sans renoncer à des aliments savoureux assez caloriques. Par exemple, c’est une méthode particulièrement adaptée à la cuisson des viandes rouges. Avec les températures de cuisson élevées, un peu de graisse sort de cet aliment qui devient alors plus sain. En outre, le gril donne une saveur particulière à la viande qui nous permet de faire sans ajouter de condiments supplémentaires tels que l’huile d’olive extra vierge, le beurre et le sel.
Ébullition. Lorsque vous traitez avec un régime est ce qui vient immédiatement à l’esprit. Dans ce cas, la nourriture est immergée dans une casserole remplie d’eau et cuire à une température de 100 degrés. En particulier, la cuisson selon ce mode concerne principalement les légumes. Il convient également de souligner qu’avec cette méthode de cuisson des aliments perdent des sels minéraux et des vitamines, donc pour réduire cet inconvénient pas récemment, il est recommandé de réduire la quantité d’eau dans le pot. En ce qui concerne l’assaisonnement, comme dans la cuisson à la vapeur, l’huile d’olive extra vierge doit être ajoutée crue.
Cuisson. C’est une cuisine appropriée car elle nous permet de conserver à la fois les vitamines et les minéraux contenus dans les aliments. En outre, il suffit de graisser les plateaux de cuisson avec de l’huile d’olive extra vierge pour la vinaigrette nécessaire. Par conséquent, il est l’un de la cuisson saine des aliments, cependant, il est nécessaire d’éviter des températures trop élevées et des temps de cuisson prolongés sur les aliments de consommation tels que le pain, les pommes de terre, les pizzas, les biscuits à lasagne, parce que pourrait former une sorte de croûte tendant au chant, qui est l’acrylamide, une substance loin d’être inoffensif à santé.
La friture. C’est une méthode de cuisson plutôt diabolisée et ostracisée, mais en réalité comme on dit, le diable n’est pas aussi mauvais que vous le peignez, donc avec quelques précautions même les aliments cuits avec ce mode, ils ne vont pas nous nuire au poids de la forme. Comme huile pour la friture, il est bon d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge car même avec des températures élevées, il conserve un peu d’antioxydants, alternativement vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol ou d’arachide. L’huile doit être versée en bonne quantité et doit être portée à une température de 180 degrés (il y a des thermomètres de cuisson spéciaux pour la mesurer). Si possible, utilisez de la farine au lieu de la chapelure car elle absorbe la moitié de l’huile. Une fois la cuisson terminée, une autre étape importante a lieu : égoutter la nourriture pendant que l’excès d’huile sera enlevé avec une serviette en papier. Cette cuisson vous permet de conserver les vitamines les plus délicates, comme C et même certaines appartenant au groupe B.
Et les pâtes ?
Les experts conseillent de le cuisiner al dente car avec ce mode de cuisson nous parvenons à diminuer l’impact glycémique, réduisant l’absorption du glucose nous ralentissons l’accumulation de graisses dans l’organisme. En plus de cette cuisson al dente de pâtes prolonge la mastication qui nous aide à décomposer l’amidon et donc à digérer avec plus de facilité.
