Les
fruits et légumes non féculents peuvent nous aider à garder le poids souscontrôle ou àperdre du poids au cas où nous aurions quelques kilos de trop. Leslégumes à faible teneur en amidon sont ceux ayant un faible indice glycémique, dont l’apport nutritif est ensuite absorbé plus lentement.
Afin de comprendre, cependant, les avantages qui découlent de la présence de légumes non féculents dans l’alimentation , nous devons partir de la définition de l’amidon. Souvent dans le domaine alimentaire, mais pas seulement, nous avons tendance à appliquer des schémas de type manichéen qui résolvent dans un cela est bon cela fait mal. En fait, la nutrition est un processus complexe qui remet en question une multiplicité de facteurs.
L’amidon
aussi connu sous le nom d’amidon , est un hydrate de carbone de réserve contenu dans les plantes. Il s’accumule sous la forme de granules dans les racines, les tubercules et les graines. C’est donc une réserve d’énergie pour les plantes. L’amidon de pomme de terre, le blé, le maïs, le riz et l’amidon de manioc sont largement utilisés dans la consommation humaine. Les personnes souffrant de la maladie coeliaque ou d’intolérance au gluten doivent éviter de manger des aliments produits avec de l’amidon de blé dû au gluten. Les aliments qui le contiennent sont assez caloriques, donc consommer des féculents conduit régulièrement à une augmentation de la glycémie, qui, si elle est associée à sédentaire, peut augmenter le risque de diabète et d’obésité.
Précisément pour ces raisons, il serait préférable de consommer des légumes non féculents. En particulier, une étude menée par la Harvard University School of Public Health à Boston et publiée dans la revue Plos Medicine a montré que plus augmente la consommation de fruits et légumes non féculents , plus il réduit le risque de prendre du poids.
Légumes à faible teneur en amidon
Pour les raisons susmentionnées, il serait donc préférable de privilégier la consommation de légumes non féculents. Parmi les plus communs et facilement disponibles sont l’ail, le brocoli, la chicorée, la laitue, le persil, le poireau, la ciboulette, les épinards, l’aubergine, la rhubarbe, l’échalote, le céleri, les concombres, le chou-fleur, le chou, les choux de Bruxelles, les betteraves. Les légumes qui ont une plus grande consommation d’amidon sont les suivants : pommes de terre, courgettes, pois, betteraves, carottes, maïs, pois, artichauts, citrouille.
Ces légumes non féculents peuvent être consommés de différentes manières : l’un des plats les plus simples à préparer est le passé végétal classique. Pour le préparer juste couper et laver soigneusement les légumes choisis, par exemple l’aubergine, le brocoli de laitue, puis cuire et les passer, en ajoutant un peu d’huile et une pincée de sel une fois porté à ou cuisiner à préférer est de la vapeur car elle n’épuise pas l’apport de vitamines, de fibres et de minéraux. Les légumes frais et de saison sont préférés parce que les légumes en conserve contiennent souvent l’ajout de sodium et de matières grasses. Une alimentation saine implique la consommation de 3-5 portions de fruits et légumes par jour.
Les aliments à faible indice glycémique et donc aussi les légumes non féculents ne peuvent pas manquer dans le cadre d’un régime alimentaire sain et minceur parce qu’ils n’augmentent pas le taux de glucose sanguin dans le sang et donc nous rassasier et sont faibles en calories. En fin de compte, ils évitent la tentation de consommer des aliments caloriques qui nous feraient consommer plus de calories que notre corps a vraiment besoin tout au long de la journée.
